Основные задачи: Контроль соблюдения технологических параметров при производстве сыра. Выявление технологических несоответствий и причин возникновения брака. Возникновение несоответствий, которые приводят к нарушению безопасности продукции.. Контроль санитарно-технического состояния производственных цехов, складов, оборудования. Контроль концентрации моющих растворов и правил применения моющих средств. Контроль качества мойки оборудования (инструментально, визуально). Контроль соблюдения персоналом правил личной гигиены, производственной санитарии. Изменение показаний в контрольных точках (режимы производства продукции, металлодетекция, качество сырья и т.п.). Контроль соблюдения правил подготовки сырья к пуску в производство. Контроль за правильностью и полнотой маркировки сырья, полуфабрикатов и ГП. Ведение отчетной документации. | 