Шеф повар
Резюме 3116994 · 11 апреля 2019, 21:45 Имя | Михаил | Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
| Проживание | Солнечногорск | Заработная плата | от 80 000 руб. | График работы | Полный рабочий день / Гибкий график | | | Образование | Среднее специальное | Опыт работы | 7 лет 9 месяцев | Гражданство | Россия | Пол | Мужской | Возраст | 58 лет (23 февраля 1966) |
Опыт работы
| Период работы | март 2016 — по настоящее время (8 лет 8 месяцев) | Должность | Шеф повар, управляющий | Компания | Ооо Ротекс | Обязанности | Управление коллективом 30чел. Составление технологических карт. Проведение банкетов и кофе-брейк Кейтеринг Кухня народов мира Разработка меню Разработка новых блюд Приготовление блюд Отчетность, набор персонала, составление графика работы, проведение мастерклассов |
| Период работы | апрель 2015 — февраль 2016 (11 месяцев) | Должность | Шеф-повар | Компания | Ооо"Вкус сервис" | Обязанности | Открытие предприятия с нуля, составление меню согласно концепции ресторана, составление технологических и калькуляционных карт, управление персоналом кухни, разработка банкетного, сезонного, меню, меню ланч, заказ продуктов, работа с поставщиками. |
| Период работы | май 2009 — январь 2013 (3 года 9 месяцев) | Должность | Бренд-шеф, директор по питанию | Компания | Ооо"Селигер" | Обязанности | Работа в сфере туризма, разработка меню для четырех заведений питания (гостиница, коттеджный поселок, база отдыха, бар), работа с поставщиками, управление персоналом всех перечисленных предприятий, работа поваром VIP, обслуживанье выездных мероприятий |
Образование
| Образование | Среднее специальное | Окончание | 1992 год | Учебное заведение | Эттоп | Специальность | Технолог |
Дополнительная информация
| Иностранные языки | Английский (Базовый) | Водительские права | Категория B | Командировки | Не готов к командировкам | Навыки и умения | Работаю шеф поваром более 20 лет, стараюсь посещать все мастер классы известных шеф поваров. Постоянно развиваю свое мастерство, слежу за мировым и российскими тенденциями и новинками. Работаю в программах 1с, r-keeper, и подобными. Составляю технологические карты новых блюд. Владею кухнями народов мира (европа, кавказ, русская, мексиканская, пивная, гриль средиземноморская,)осваиваю азию, вьетнам, индию, . Еще при СССР работал в ресторанах и гостиницах (ресторан гостиницы Россия). Есть успешный опыт открытия ресторанов и кафе с нуля. Придумываю новые блюда, как банкетные, так и casual. Спортивное меню Правильное питание VIPменю Диетическое питание Корпоративное и Санаторно-курортное питание. |
|