Правила этикета, сервировки стола; · виды и назначение столовой посуды, приборов, столового белья; · очередность подачи блюд, напитков, требования к их оформлению и температуре, соответствие ассортимента вино-водочных изделий подаваемым блюдам; · технику и специфику обслуживания иностранных потребителей (для работающих в ресторанах, барах классов "люкс" и высший); · особенности обслуживания приемов, банкетов и др. специальных мероприятий; · характеристики блюд и напитков, уметь предложить их потребителю; · в пределах разговорного минимума иностранный язык и профессиональную терминологию; · правила эксплуатации контрольно-кассовых аппаратов, порядок расчета с потребителями; · основы технологии и применять их при обслуживании потребителей; · соблюдать правила безопасности при обслуживании. |